Anonim

مخلل قشر البطيخ! (حلو ، حار ، مقرمش)

إذا كنت قد رأيت أو قرأت Spice and Wolf ، فربما تتذكر أنه كان لديهم تفاح مخلل في العسل ومتبل بالزنجبيل. هذا يبدو لذيذ. في الواقع ، تدعي مدونة tumblr هذه إعادة إنشاء الوصفة ، والنتائج تبدو لذيذة بالفعل.

تبدو هذه التفاحات لذيذة أيضًا ، على الرغم من أنني يجب أن أعترف أنني لست متأكدًا مما إذا كانت من النوع الذي أتحدث عنه.

تعتمد Spice and Wolf أيضًا ثقافيًا على أوروبا ، على الرغم من عدم الكشف عن متى أو أين بالضبط ولا يبدو أن المكان هو أوروبا بالضبط. من المحتمل أنه يستند إلى بعض الأوقات في فترة العصور الوسطى ولكن لا يمكننا التأكد حقًا.

هل هناك أي دليل على استخدام هذا النوع من التقنية في أوروبا في الفترة الزمنية الصحيحة لتحضير التفاح؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهل هو مستوحى من أي تقنيات أخرى لإعداد وحفظ الفاكهة (ربما من مكان آخر وفترة زمنية أخرى)؟

1
  • سيتناسب هذا السؤال بشكل أفضل مع history.stackexchange.com أو Cooking.stackexchange.com لأنه لا يتطلب سوى معرفة تاريخية بالطهي ولا يتطلب معرفة بالأنمي على الإطلاق.

بالنسبة الى فرحة التخليل (انظر الصفحة 75 "مخلل التفاح") ، هناك وصفة لمخلل التفاح الذي ينشأ من المنطقة المحيطة بروسيا ؛ هذه الوصفة تشمل التفاح كله ، على عكس معظم الوصفات التي تتطلب تقطيع التفاح.

مخلل التفاح

"تخصص روسي آخر ، التفاح المملح يحتفظ بهشاشته ولكنه يكتسب نكهة مثل نكهة النبيذ الفوار."

مكونات:

  • 3 ليترات ماء
  • 1/4 عسل
  • 8 ملاعق صغيرة ملح التخليل
  • 2 أو 3 حبات من أوراق الكرز الحامض
  • 4 إلى 6 أغصان من الطرخون
  • 3 أرطال من التفاح الصغير الحامض ، مثل Graventeins

في وعاء غير متفاعل ، يُغلى الماء والعسل والملح مع التحريك لإذابة الملح. دع المحلول الملحي يبرد.

انشر بعض أوراق الكرز و 1 أو 2 من أغصان الطرخون في قاع جرة سعة 1 جالون ، أضف طبقة من التفاح على جوانبها.

3 يجب أن يصلح فقط. ضع المزيد من الأوراق والطرخون والتفاح ثم كرر طبقة ثالثة. ضع باقي الأوراق والطرخون فوقها.

صب المحلول الملحي على التفاح لتغطيته جيدًا. ادفع كيس التجميد في فم البرطمان واسكب المحلول الملحي المتبقي في الكيس.

ختم الكيس. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أو 6 أيام ، حتى يتباطأ التخمير.

قم بإزالة كيس المحلول الملحي ، وقم بتغطية الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم حيث ترتفع درجة الحرارة عن 50 درجة (استخدم الثلاجة تعطي نتائج جيدة)

اترك الجرة لمدة 30 إلى 40 يومًا قبل تناول التفاح.

بعد أن تفتح البرطمان ، ستحتفظ بالتفاح لمدة أسبوع على الأقل في الثلاجة.


توضح هذه الوصفة الأوكرانية تفاصيل التفاح المخمر ليكون تخصصًا إقليميًا في وسط أوكرانيا ، وعادةً ما تستخدم كمذاق أو مرافقة للمشاوي والدواجن واللعبة.

إنها تشبه إلى حد ما التفاح المعالج في مخلل الملفوف ولكن بنكهة أكثر حساسية على الرغم من أنها تعتبر طعامًا شهيًا من قبل الذواقة في البلد القديم ، يجب أن يعتاد المرء عليها للاستمتاع بمذاقها اللذيذ. نادرًا ما تصنع ربات البيوت الكنديات الأوكرانيات ، لكن الوصفة تستحق الحفاظ عليها. عند تجربة هذه الوصفة ، اختر تفاحًا غير تالف بجودة جيدة ولاذع في النكهة.

مكونات:

  • 5 رطل من التفاح (اختر التفاح الناضج غير التالف مع نكهة لاذعة).
  • 5 قس ماء
  • 2 كوب دقيق الجاودار
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

اغسل التفاح جيدًا وأزل أطراف الزهرة.

ضع التفاح في إناء. إذا توفرت أوراق الكرز أو الكشمش ، رتب التفاح والأوراق في طبقات بديلة.

اجلب الماء ليغلي. يُسكب نصف الماء فوق الدقيق ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يضاف الماء المتبقي ويصفى الخليط.

يضاف الملح والسكر. من بارد إلى فاتر. صُب فوق التفاح ، مما يسمح للسائل بالارتفاع عدة بوصات فوق التفاح.

قم بتغطيتها بلوح ووزنها بوزن مناسب للحفاظ على التفاح مغمورًا تمامًا. احفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ثم احفظه.

سيستغرق تخمير التفاح من 5 إلى 8 أسابيع ، اعتمادًا على النوع المستخدم. أثناء عملية التخمير ، سوف تتكون حثالة على السطح.

يجب إزالته وغسل الصفيحة كلما لزم الأمر. يحفظ في مكان بارد.

1
  • هذا اكتشاف رائع ، لكن هل تعلم متى نشأت التقنيات؟ وأيضًا ، هل هناك أي دليل على أي من هؤلاء (إن وجد) ألهم التفاح في Spice and Wolf؟

تعتمد Spice and Wolf أيضًا ثقافيًا على أوروبا ، على الرغم من عدم الكشف عن متى أو أين بالضبط ولا يبدو أن المكان هو أوروبا بالضبط.

يعتمد المشهد والفترة الزمنية على إنجلترا إذا كنت فضوليًا بالفعل ، ولهذا السبب يتضمن العرض أسقفًا من الأغنام والقش وبعض الخصائص الأخرى. ومع ذلك ، يتم إعطاء معظم الشخصيات أسماء ألمانية ، لذا فهي منتشرة في كل مكان ، وهي بالطبع أنيمي خيالي (وليس فيلمًا وثائقيًا).

لكن حبكة الأنمي نفسها لا تستند إلى أوروبا. معظم الشخصيات أوروبية بشكل ما ، ومن المحتمل ألا تكون هولو نفسها أوروبية ، رغم أنها إله الذئب وليست حتى بشرية. بالإضافة إلى أن ابنتها لها اسم ياباني.

ومع ذلك ، فإن معظم الشخصيات البشرية الأخرى في سبايس وولف من المفترض أن يكونوا أوروبيين ، ومن هنا جاءت أسماء الكاتاكانا وأسماء romaji الألمانية. في المانجا ، يتم رسم الكثير من القوالب النمطية لتكون غربيًا. مهما كان الاستوديو الذي قام به الأنمي ، فقد جذبهم بشكل أكثر عمومية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فمن المفترض بالفعل أن يكونوا أوروبيين.

فيما يتعلق بسؤالك الأصلي ، ربما يكون من الصعب جدًا العثور على وصفة تقليدية ومثل العديد من عناصر هذا الأنمي ، من المحتمل أن المبدعين قد اختلقوها للتو.

إن افتراض أن العناصر الموجودة بداخلها ستكون دقيقة من الناحية التاريخية هو أمر غير واقعي - إنه يتعلق بإلهة فتاة الذئب ، بعد كل شيء.

تم استخدام العسل في أوروبا القديمة كمُحلي ، لأن الأوروبيين لم يعرفوا السكر بعد. ومع ذلك لا يوجد سجل تاريخي لطبق بالعسل + تفاح + زنجبيل. هذا لا يعني أنه لم يكن موجودًا ، ربما كان موجودًا ولم يتم تسجيله في أي كتاب.

من المحتمل أن صانع الأنمي قد اختلق هذا الأمر. تمامًا مثل العديد من العناصر الأخرى في هذا الأنمي التي تستند إلى الخيال ولا تستند تاريخيًا إلى أي شيء. في الواقع ، معظم الرسوم المتحركة مليئة بالخيال الخالص ، إنه بيت القصيد منها.

4
  • 1 تقليد التفاح المملح موجود منذ القرن التاسع عشر في مناطق من أوروبا الشرقية ، مثل بولندا ، وبعض دول الكتلة السوفيتية ، وخاصة شمال روسيا ، على الرغم من عدم استخدام الزنجبيل ، يبدو أن النعناع والعسل وعجين الجاودار المكونات القياسية المستخدمة في التخمير.
  • لذلك يمكنك أن ترى أنها تتكون في الغالب ، بالطبع كان العسل يستخدم كمحلٍ في أوروبا قبل إدخال السكر ، وتم إدخال التفاح إلى أوروبا منذ وقت طويل جدًا ، حيث تم تقديمه لأول مرة إلى اليونان وروما ، ثم صنع الرومان جهد لزرعها في جميع أنحاء أوروبا. لذلك هناك على الأرجح العديد من الوصفات بالعسل والتفاح في أوروبا ، ولكن كما أشرت ، تختلف المكونات عن تلك الموجودة في هذا الأنمي. من المحتمل أن أقدم الوصفات مع التفاح والسكر من الصين ، حيث بدأ تدجين التفاح. لكن الوصفة المحددة في هذا الأنمي مكونة.
  • هناك بعض المفاهيم الخاطئة هنا. لم يتم ذكر الزنجبيل في المجلد الذي تم تقديم هذا المفهوم. الوصفة الواردة في البروتوكول الاختياري مكتوبة ذاتيًا. من الممكن أن تكون الرواية والتكيفات اللاحقة تصور مجرد تجريد فني لكيفية صنع مخلل التفاح ، مع القليل من الإشارة التاريخية أو معدومة. علاوة على ذلك ، من الواضح أن الوصفة لا "تخلط" أي شيء. لذا فهو أشبه بتفاح متبل في شراب.
  • الإعداد على الأرجح ليس إنجلترا وعلى الأرجح. من المحتمل أن تكون الفترات الزمنية أواخر العصور الوسطى أو عصر النهضة. يشير العدد الكبير من الدول المستقلة والمناخ إلى احتمال وجود الإمبراطورية الرومانية المقدسة. معظم أسماء المدن ألمانية لكن الهندسة المعمارية وطريقة لبس الناس تبدو إيطالية أكثر. أكبر تناقض تاريخي مع الوثنية. منذ ذلك الحين في العصر المذكور عاشت آخر الأمم الوثنية في شرق وشمال أوروبا. لكن حيث أن هذه السلسلة هي عمل خيالي. من المحتمل أن تكون هذه الإعدادات والسمات مختلطة لمزيد من التأثير والنكهة.