Grilla Grills vs Traeger - معركة المدخنين
أنا على دراية ببعض برامج الطهي الأخرى ، ولكن ليست جميعها تقريبًا تجريبية مثل حروب الغذاء. بشيء مثل "Yakitate!" ، كونك خبازًا ، هناك الكثير من الحقيقة وراء الوصفات وبعض الأشياء المجنونة التي فعلها Azuma وبعض الخبازين الآخرين. لكوني طاهياً ، لا يمكنني معرفة ما إذا كانت بعض وصفات الطهي / الوصفات في "Food Wars" تعمل بالفعل كما تدعي في العرض. على سبيل المثال ، في إحدى الحلقات الأخيرة ، استخدم سوما شيئًا مهروسًا (لا أتذكره) كغطاء للأسماك المقلية ، أو استخدام العسل لتليين اللحوم ؛ ما مدى دقة هذه الأشياء من العرض؟
2- أنا لست على دراية بمصطلح "بريدينج" ولكن جوجل تبحث عن سمك مقلي بالبقسماط وكانت نتيجتي الأولى هي هذه. ضع في اعتبارك أيضًا أنه في الحياة الواقعية يقوم هيستون بلومنتال ببعض الأشياء المجنونة مثل صنع شلال الشوكولاتة الذي يخلط نفسه ، والأوساخ القابلة للتعديل ، وفي تجربة واحدة ، ابتكر مشاعل بنكهة البرتقال وأطلقها داخل دجاجة أو بطة من أجل يبث نكهة
- المانجا لديها "مستشار طعام" (موريساكي يوكي) ، لما تستحقه.
مثل مع ياكيتاتي! اليابان، يتم الإشراف على الوصفات في المانجا بواسطة محترف حقيقي ، في هذه الحالة ، الشيف يوكي موريساكي.
بالنسبة لتقنيات الطهي التي ذكرتها ، فإن "الشيء" المهروس الذي يخبز السمك هو "كاكي نو تاني" ( ) ، وهي عبارة عن رقائق أرز بنكهة الصويا مصنوعة لتشبه بذور البرسيمون الياباني. عندما يتم سحقها هناك أكثر أو أقل مثل فتات الخبز أو فتات البانكو ، فإن الاختلاف الوحيد هو أن لديهم نكهة صويا مميزة لهم. يعد Koromo-Age أسلوبًا شائعًا للقلي بالخلطة في اليابان.
بالنسبة للعسل باعتباره مادة مغرية ، لم يتم شرح علم الغذاء الذي يقف وراءه بشكل جيد. أثناء الطهي بالعسل هي تقنية تعود إلى العصور الوسطى ، حيث قاموا بعمل لحم الخنزير المقدد بالعسل والمخبز المغطى بالعسل والخردل. لا أعتقد أن البروتينات تتفكك بالفعل بواسطة العسل. بينما يقال إن العسل يحتوي على إنزيمات تساعد على هضم كل من البروتينات والكربوهيدرات ، مثل الأميليز والسكراز والبروتياز (مجموعة من الإنزيمات التي تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية) ، هناك الكثير من الأشياء التي تساعد جسمك على تكسير البروتينات أكثر من لديها عملية نشطة في الطهي.
كما ترى ، العسل شديد الرطوبة ، مما يعني أنه يمتص الرطوبة جيدًا. إذا قمت بسحب الماء من قطعة اللحم ، فإن ذلك اللحم سينتهي به الأمر أقل تيبسًا ويبدو أكثر مرونة ، لكن الكولاجين والأنسجة القاسية لا تتأثر في الواقع. من الشائع العثور على المخللات التي تحتوي على العسل والخل التي تجعل اللحم أكثر ليونة ونعومة.
لذا في حين أن الوصفات هي في الواقع وصفات طورها طاهٍ محترف ، فإن علم الطعام الذي يقف وراءها قد يكون مشكوكًا فيه بعض الشيء. لم يتم شرح مثل هذه الأشياء جيدًا في الأنمي والمانجا حيث من المفترض أن يكون الجمهور المستهدف يابانيًا. ربما تكون بعض المصطلحات والتقنيات مفهومة بشكل أكثر شيوعًا للجمهور الأصلي من تلك الموجودة في الخارج. مثل لحم "A5" كونه لحم بقري واغيو نقي من محافظة كاجوشيما ، فإن مثل هذا التصنيف غير موجود بالفعل في البلدان الأخرى.
إلى جانب جميع المعلومات التي سبق ذكرها في أعلى الإجابات والتعليقات ، جرب شخص ما kaki no tane breading هنا:
http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-٪E3٪80٪90rocketkitchen ٪ E3٪ 80٪ 91 /
وقالوا في الأساس تخلصوا من الخبز القديم ، لقد استخدموه على الدجاج ، واستمدوا الفكرة من مانجا مدرسة السجن. كان رابط بحث google هو الذي ظهر أسفل رابطك مباشرة.
(أردت فقط التعليق ، لكنني لم أسمح لي بممثل الاشتراك الجديد)
